Theaflavinler, özellikle siyah çay olmak üzere çay yapraklarının oksidasyonu veya fermantasyon süreci sırasında oluşan bir grup kompleks fenolik bileşiktir. Siyah çayın karakteristik kırmızımsı kahverengi renginden, lezzetinden ve aromasından sorumludurlar. Theaflavinler, theaflavin (TF), theaflavin-3-gallat (TF3G), theaflavin-3'-gallat (TF3'G) ve theaflavin-3,3'-digallat (TFDG) dahil olmak üzere birkaç alt tipten oluşur.
Bu bileşikler, çay işlemenin fermantasyon aşamasında kateşinlerin, özellikle epigallocatechin-3-gallate'in (EGCG) enzimatik oksidasyonu yoluyla oluşur. Theaflavinler oldukça biyoaktiftir ve antioksidan aktivite, kardiyovasküler sağlık desteği ve kanser karşıtı etkiler gibi çok sayıda sağlık yararıyla ilişkilendirilmiştir.
Theaflavinler, içeceğe malt tatlılığı ve zenginlik notaları ekleyerek siyah çayın eşsiz lezzet profiline önemli ölçüde katkıda bulunur. Çaydaki theaflavinlerin seviyesi ve türü, çay bitkisinin türüne, işleme yöntemine ve fermantasyon koşullarına bağlı olarak değişir.